A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

Copyright Domaine Sérol - i-dm.fr © 2010
Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE
Perdrizière

perdrizierePerdrizière

Domaine SEROL AOC côte roannaise rouge

 

Vignoble

1.5 ha de vignes plantées en haute densité (8 500 pieds/ha) sur un sol profond de gorrhe.
Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l'homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage...

Vinification

Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve tronconique en bois avec maîtrise des températures.
Eraflage de 60 %
14 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes, exclusivement.
Pressurage pneumatique.
Elevage de 11 mois en cuve tronconique en bois.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation

Robe rouge grenat intense.
Nez expressif de fruits rouges et d'épices et bouche pleine, relancée par les épices

Service

Température : 16°C
Conservation : 5 à 6 ans
Accompagnement : viandes en sauces, plats épicés

 


Fiche technique Perdrizière 2014 version française

Technical data Perdrizière 2014 English version